Au Québec, l’industrie de la restauration est un pilier économique, mais ce secteur comporte son lot de défis pour les restaurateurs. Pour assurer la pérennité commerciale de leurs activités, ceux-ci ont recours à des adaptations stratégiques, dont les cafés-terrasses sur rue. Toutefois, la période d’exploitation des terrasses extérieures peut se montrer exigeante, compte tenu du milieu de travail stressant et des nombreuses responsabilités quotidiennes. L’aménagement d’un café-terrasse implique diverses initiatives afin de répondre adéquatement à ses besoins, notamment en ce qui concerne la gestion matérielle qui se divise en cinq phases distinctes qui se répètent chaque année : la planification, l’installation, l’utilisation, la désinstallation et l’entreposage. Les cafés-terrasses sont des espaces qui font déjà partie du quotidien de plusieurs citadins, d'où l'importance d'apporter une attention particulière aux démarches impliquées. Selon notre vision, l'expérience globale vécue par le restaurateur ne devrait en aucun cas entraver son désir initial.Une approche immersive est nécessaire pour saisir pleinement le processus réel du restaurateur. L’aspect expérientiel propre aux restaurateurs résulte d’entretiens semi-dirigés ainsi que de participation active lors de démantèlements de café-terrasse, et les embûches relevées lors de ces explorations ont permis de définir les lignes directrices du développement conceptuel. Parallèlement, des échanges réguliers avec les départements d’urbanisme et de la gestion du territoire de la Ville de Québec ainsi qu’avec des ingénieurs ont permis de valider la faisabilité du concept. L’ensemble des données recueillies ont élucidé que les facteurs de rentabilité financière, de rapidité d’assemblage, de contraintes environnementales, d’entreposage et de manque de savoir-faire manuel sont des constats à considérer dans chaque étape du processus. De tout cela s’est suivie une validation continue technique et esthétique à l’aide de maquettes et pour assurer une cohérence entre les nouveaux besoins des restaurateurs et les critères de design préétablis.
StockDeck est un produit-service qui accompagne le restaurateur dans l’instauration complète d’un café-terrasse à l’aide d’une structure préfabriquée composée de bois composite, d'acier galvanisé et de quincaillerie standard. Autrement dit, l’entreprise se charge de toutes les phases de la gestion matérielle, sauf pour la planification. Sous paiements mensuels, le restaurateur envoie une soumission avec les documents nécessaires et bénéficie ensuite d’une analyse du terrain, d’un service de livraison, d’une installation professionnelle, d’un service d’entretien, d’une désinstallation et d’un lieu d’entreposage en fin de saison. La structure fournie est faite de composantes modulables, soit de plancher sur pieds, de clôtures, de planches de rive et d’une extension pour répondre au besoin d’adaptabilité selon la chaussée. Cet écosystème s'assemble selon une logique intuitive afin de faciliter la manutention par l’équipe de StockDeck. La structure devient un modèle neutre pour permettre aux restaurateurs de s’approprier l’espace à leur image et selon leur mobilier.StockDeck se positionne comme une proposition viable pour optimiser la gestion matérielle des cafés-terrasses. En misant sur une approche axée sur la fiabilité et l’accompagnement avec le restaurateur, c’est une solution clé en main qui garantit des économies de temps et de coûts superflus. L'expertise de l'équipe transforme le processus laborieux en une logistique simplifiée et adaptée, visant à alléger la charge mentale. Ainsi, StockDeck répond efficacement aux nouveaux besoins des restaurateurs : un processus opérationnel sans tracas, des prix abordables, un espace d’entreposage fourni, un produit durable ainsi qu’une liberté de personnalisation. Un avantage supplémentaire réside dans la conformité de la gamme selon les cadres réglementaires de Québec et Montréal. Comparativement aux terrasses actuelles, le principe de durabilité se traduit dans les choix de matériaux et les choix d’assemblages, garantissant ainsi une pérennité accrue.